New York Cheesecake Dessert, LOW CARB,


Wer den nicht probiert ist selbst schuld!!!!!! Die leicht salzige Note vom Frischkäse, die knusprigen Crumble und dazu die frischen Orangen-Filets, machen daraus ein super leckeres Dessert. Zum selbst naschen oder auch mal für Gäste 😉

Zutaten für 7 Portionen:

400g Frischkäse (ich empfehle einen mit Vollfettstufe, 100g Frischkäse können auch durch Quark ersetzt werden)
60g Xylit oder Erythrit (Xylit hat einen Glykämischen Index von 7, Erythrit von 0 )
20g Dinkelmehl
2 Eier
1 Eigelb
Orangenabrieb
Limonenabrieb
Vanille
Süßstoff (damit bitte abschmecken)
40g geschlagene Sahne ( oder alternativ das übrig gebliebene Eiweiß)

Backzeit: 15 Minuten bei 150 °C und dann 20 Minuten bei 170°C, Umluft

Schokoladen- Crumble, low carb

Fazit: Auch ohne Haushaltszucker ist dieser Cheesecake ein wahrer Genuss, die Crumble runden den Geschmack ab!!! Ihr könnt natürlich mit den Früchten als Beilage variieren, z.B.: in der Saison mit Erdbeeren oder Himbeeren usw. aber auch die von mir verwendeten Orangenfilets passen perfekt dazu.

Um eine bessere Wertigkeit zu bekommen, benutzt einen Teil Quark für den Frischkäse und das nicht verwendete Eiweiß (Schnee) anstatt der Sahne.

Noch eine Empfehlung: Den Cheesecake kalt genießen, dann schmeckt er am besten!!!! Apropo kalt, Sie können übrigens nach dem Backen auch eingefroren werden (so mehrere Wochen haltbar) und bei Bedarf portionsweise wieder aufgetaut werden.

Das Rezept für die Crumble folgt noch in einem separaten Video 😉

Nährwert pro Portion (mit Erythrit):

1 Cheesecake (ca.100g), 20g Crumble und 40g Orangenfilets

Fett: 19g
Kohlenhydrate: 8,8g
Protein: 8,2g
Ballaststoffe: 2g


P.S: Warum ich nicht ausschließlich mit Xylit oder Erythrit süße und noch zusätzlich Süßstoff zugebe? Ihr müsst wissen, Xylit oder auch Erythit haben einen gewissen Eigengeschmack (Vergleichbar mit der frische Süße von Eiskonfekt), der aber nicht bei allen Süßigkeiten passend ist, daher verwende ich für die Hauptsüße Xylit oder Erythrit und für die geschmackliche Feinabstimmung einen kleinen Spritzer Süßstoff, weil dieser geschmacksneutraler ist und das Rezept so abrundet.

Low carb Cheesecake